Ba Be 호수 지역의 대표 음식인 구운 생선과 구운 새우

Ba Be 호수 지역의 음식 문화는 따이(Tay), 눙(Nung), 자오(Dao) 등 여러 민족의 생활 방식, 자연환경, 생산 활동과 밀접하게 연관되어 있다. 이러한 소박함이 오히려 특별한 매력을 만들어내며, 한 번 맛본 사람이라면 쉽게 잊기 어려운 기억을 남긴다.

Ba Be 호수 생선은 깨끗이 손질한 뒤 대나무에 끼워 숯불에 구워 본연의 풍미를 살린다

대표적인 특산 음식으로는 Ba Be 호수의 구운 생선과 구운 새우를 꼽을 수 있으며, 많은 관광객들에게 사랑받고 있다. 손가락 크기 정도의 작은 물고기를 전통 방식으로 잡아 깨끗이 손질한 뒤 대나무 꼬치에 끼워 숯불에 굽는다. 생선과 새우가 노릇하게 익으며 향이 퍼지면, 흰 살은 단단하고 맑은 호수에서 자란 특유의 자연스러운 단맛을 느낄 수 있다.

구운 생선이 신선한 수산물의 맛을 살린다면, 새우절임과 작은 새우절임은 식재료를 보존하는 지역 주민들의 지혜를 보여준다. 호수에서 잡은 신선한 새우를 전통 방식으로 발효시켜 항아리에 담아 두고 먹는데, 은은한 산미와 깊은 풍미가 식사를 더욱 풍성하게 만든다.

또한 Ba Be 호수 주변 따이족의 대표 음식으로는 훈제 돼지고기와 훈제 소시지가 있다. 소금, 술, 생강으로 양념한 고기를 부엌 천장에 걸어 훈연시키면, 황금빛 색과 함께 특유의 향이 배어들고 깊은 맛을 자랑한다.

명절이나 혼례와 같은 중요한 행사에서는 ‘카우뉵(khâu nhục)’이라는 요리가 빠지지 않는다. 돼지고기 삼겹살과 토란을 사용해 만드는 이 음식은 고기를 데친 뒤 바삭하게 튀기고, 토란도 함께 조리한 후 그릇에 층층이 담아 찌는 방식으로 완성된다. 부드럽게 익은 재료가 어우러져 깊은 맛을 낸다.

관광객들이 기념품으로 많이 찾는 ‘반 쩌이’(bánh trời)

Ba Be 음식은 또한 대나무 통에 넣어 구운 찹쌀밥 ‘껌람(cơm lam)’과 고소한 참깨소금을 곁들여 먹는 소박한 요리, 그리고 따이족 전통 떡인 ‘반 쩌이(펑 파, pẻng phạ)’와 같은 다양한 음식으로 여행객들의 발길을 붙잡는다. 바삭한 겉면과 은은한 단맛을 지닌 이 떡은 대표적인 특산 기념품으로 자리 잡고 있다.

쑥잎 찹쌀떡(bánh dày lá ngải)과 가크 열매 찹쌀떡(bánh dày lá ngải)은 정교한 손길을 요구한다

이 지역 음식 가운데 쑥잎 찹쌀떡도 빼놓을 수 없다. 자연 쑥에서 나온 초록빛을 띠며 산림의 향을 담고 있는 이 떡은 찹쌀을 쪄서 찧은 뒤 참깨나 팥을 넣어 만든다. 고소하고 담백한 맛으로 부담 없이 즐길 수 있으며, 지역 주민들의 정성과 손맛을 잘 보여준다.

산나물과 산속 채소 역시 건강에 좋은 식재료로 평가된다

이와 함께 죽순과 산속 채소인 ‘라우응옥(rau ngót)’ 등 자연 식재료도 식탁을 더욱 풍성하게 만든다. 죽순은 볶음, 삶기, 국 등 다양한 방식으로 조리하거나 말려서 보관할 수 있으며, 산채는 특유의 향과 단맛을 지니고 있어 영양가 높은 식품으로 여겨진다.

이처럼 Ba Be 호수 지역의 음식은 자연과 지역 주민들의 근면한 손길이 어우러진 결과물이라 할 수 있다. 산과 숲에서 얻은 소박한 재료로 만들어낸 독특한 풍미와 정성 어린 조리 과정, 그리고 따뜻한 마음은 이곳 음식을 특별한 매력으로 만들며, 방문객들에게 깊은 인상을 남긴다.